Chi siamo
Il Battibecco è molto di più di un ristorante. Nella sua posizione collinare, è una sorta di crocevia amicale dove si incontrano le ragioni dell’amicizia con le passioni che gli amici condividono: la buona cucina, i vini pregiati, la piacevolezza dello stare insieme e l’amore per il bello in tutte le sue espressioni. La pittura, la scrittura, la musica, la scultura, trovano infatti al Battibecco accoglienza al pari dei prodotti migliori della terra, delle vigne e della creatività degli chefs, grazie alla sapiente regia di Gianni Girardi e Dante Del Bravo, titolari e proprietari del ristorante. La loro lunga storia di convivialità, costruita negli anni indimenticabili dell’Osteria n.1 a Firenze, si è rinnovata e raffinata nella nuova “casa” che Gianni e Dante hanno aperto agli amici per offrire loro il meglio della campagna toscana ad un passo dalla città. Il Battibecco conserva i legami con il passato cittadino, e ne crea di nuovi grazie agli spazi che permettono di sperimentare ulteriori motivi di incontro ed altre piacevoli forme dello stare insieme. Lo splendido giardino e le grandi sale regalano cene a lume di candela così come ricevimenti indimenticabili per matrimoni, compleanni e feste di laurea, perchè in ogni stagione è possibile festeggiare i momenti felici della vita al Battibecco: un grande camino del’500 colorisce le serate invernali, mentre i cespugli di lavanda profumano le cene all’aperto dell’estate. Ma non sarebbe Battibecco, dunque vivace confronto, se agli amici non si offrisse anche la possibilità di incontrarsi per scambiarsi idee ed opinioni; qui è possibile ammirare mostre di pittura e di scultura, conoscere libri presentati dagli autori, fare nuove scoperte nelle serate a tema dedicate ai grandi vini con menù studiati per esaltarne il gusto.
E la cucina del Battibecco rispecchia naturalmente questo spirito di apertura e confronto: la tradizione e l’innovazione si compongono con naturalezza nei piatti curati da Enrico, Lorenzo ed Ignazio, nella freschezza del pesce, nella varietà delle carni, nella scelta accurata dei vini con una carta che propone oltre trecento etichette selezionate con competenza da Tullio Del Bravo. La pasta è fatta sempre a mano, la cucina toscana si incuriosisce anche di quella veneta, in omaggio alle diverse origini di Gianni e Dante, ma soprattutto per la maggior gratificazione degli ospiti che possono scegliere fra sollecitazioni diverse sapendo di poter contare sempre su una qualità assoluta. Garantita dall’impegno quotidiano degli chefs: Enrico Boaretto, la colonna portante della cucina, che collabora con Gianni e Dante da ormai 15 anni ed unisce la sua provata professionalità all’accuratezza dedicata alla preparazione di ogni piatto; Lorenzo Falciani, il più giovane, che ama sperimentare nuovi gusti ed abbinamenti spinto dalla sua creatività; Ignazio Zuccaro, anche lui proveniente dall’Osteria, che si dedica soprattutto ai primi piatti. Una squadra competente ed affiatata in grado di soddisfare ogni richiesta e di offrire sempre piacevoli sorprese ai clienti del Battibecco. Il Battibecco fa parte dell’Associazione del Buon Ricordo con un piatto speciale, tortelli d’anatra al profumo d’arancia, che sposa il sapore rustico dell’anatra con il profumo delicato dell’arancia; un piatto che ben definisce lo spirito del locale, una casa di campagna vicina alla città dove il tempo diventa un piacere da condividere con amicizia e convivialità.