ANTIPASTI
Pomodoro ricomposto con stracciatella di burrata ed olio al basilico
€ 10,00
ALLERGENI
Pomodoro, sale, agar agar, colla di pesce, basilico pepe, olio extra vergine, latte, panna, aceto di mele
Tagliere di selezione di salumi toscani IGP con crostini misti
€ 12,00
ALLERGENI
Prosciutto crudo : polpa di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio e saccarosio
Salame : polpa di suino, sale, presenza di allergeni (No glutine NO lattosio)
Finocchiona : polpa di suino, sale, finocchio, presenza di allergeni ( No glutine, No lattosio)
Pane per crostini : farina di grano tenero 00, acqua, lievito di birra
Crostino al pomodoro : pomodoro fresco, basilico, olio extravergine, sale e pepe
Crostino con fegatini: fegatini di pollo, burro, salvia, olio extravergine, cipolla, capperi, acciughe,
Marsala, presenza allergeni.
Misto di pesce spada, tonno e salmone in carpaccio
€ 14,00
ALLERGENI
Spada : polpa di pesce spada al naturale, sale, destrosio, spezie, Può contenere allergeni( tracce di
molluschi, crostacei, latte, soia, sedano)
Tonno: polpa di tonno pinna gialla naturale, sale, destrosio, spezie. Può contenere allergeni.
Salmone: vedi descrizione del carpaccio di salmone fresco al sale
Insalatina: lattuga, radicchio rosso, rucola, finocchio
Cheesecake alle erbe del nostro orto con gelatina di lamponi e scalogno marinato
€ 10,00
ALLERGENI
Farina aromi naturali , sale, ricotta, robiola, erbe aromatiche, olio extravergine, colla di pesce, scalogno, lamponi, zucchero, pepe, burro
Piccolo carpaccio di cervo con formaggi francesi e miele al tartufo
€ 13,00
ALLERGENI
Carpaccio di cervo: polpa di cervo fresca con sale, aromi, spezie, zuccheri( destrosio e conservanti)
Miele al tartufo: miele, tartufo, olio
Formaggi francesi:
Phitiviers al fieno: latte di mucca pastorizzato, coagulante, fermenti, fieno
Phitiviers alla cenere: latte di mucca pastorizzato, coagulante, fermenti, carbone vegetale
Petit Pont l’Eveque: latte di mucca pastorizzato, sale, fermenti
Caprino. Latte di capra, proteine del latte, sale fermenti
Garlic Petit Herbs: formaggio di capra con aglio, basilico, maggiorana, origano, rosmarino, sale, prezzemolo, acido citrico
Tartara di tonno con fogli di pane croccante e crema allo yogurt
€ 12,00
ALLERGENI
Tonno ,cipolla, prezzemolo, capperi, olio, senape, limone, sale, pepe
Paté de foie gras
€ 15,00
ALLERGENI
Paté : fegato d’oca, acqua, sale, Sautern, zucchero, spezie, antiossidanti ( presenza allergeni)
Burro, pane arrostito
PRIMI
Risotto con spuma di fragole gamberi e gocce di camembert
€ 12,00
ALLERGENI
Riso carnaroli, fragole, gamberi, latte, panna, camembert, burro, parmigiano 24 mesi
Tagliatelle all’uovo con feta olive taggiasche e pesto di pomodoro fresco
€ 13,00
ALLERGENI
Farina di semola, farina 00, uova, olive taggiasche, pomodoro, basilico, aglio, latte caglio, sale, pepe
Spaghetti di Gragnano con melanzane affumicate, lardo di Colonnata, timo e pecorino
€ 14,00
ALLERGENI
Melanzane, cipolla, olio extra, lardo, latte di pecora, caglio, timo
Tortelli ripieni di zucchine e noci alle erbe aromatiche e provola piccante
€ 14,00
ALLERGENI
Zucchine, noci, ricotta, olio, parmigiano, noci erbe aromatiche latte caglio sale pepe
Malfatti di cipolla rossa gratinati con salsiccia croccante
€ 12,00
ALLERGENI
Cipolla rossa ,ricotta(latte vaccino, caglio), parmigiano, farina di riso, zucchero, finocchio, salsicce (carne suina macinata)
SECONDI
Coniglio ripieno di asparagi e taleggio con crema al porto e pepe nero
€ 18,00
ALLERGENI
Coniglio ,asparagi, taleggio, scalogno, sale, pepe, porto rosso, parmigiano sale, pepe
Petto d’anatra in agrodolce con porro glassato scarola e burrata
€ 18,00
ALLERGENI
Anatra, aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe, aceto, pomodoro, zucchero, porro, scarola, latte vaccino, caglio, panna, vino bianco
Fritto di gamberi e calamari con verdure di stagione
€ 18,00
ALLERGENI
Gamberi, calamari, farina, olio semi di arachide, sale
Filetto di manzo fasciato sfumato al Calvados e foie gras
€ 26,00
ALLERGENI
Filetto di manzo, farina olio, bacon affumicato, calvados ,sale, pepe, alloro, fegato d’oca, aromi naturali
Filetto di tonno in crosta di pistacchi all’arancia con patate sautè
€ 20,00
ALLERGENI
Pistacchi, farina, sale, pepe, arancia, patate, burro, olio extravergine, aglio, salvia, rosmarino
Bistecca alla fiorentina per due persone
€ 50,00
Tagliata di manzo per due persone
€ 48,00
ALLERGENI
Salvia, rosmarino, aglio, olio extravergine, rucola
Piatto di pesce secondo l’offerta del mercato
Piatto di verdure miste grigliate con scamorza alla piastra
€ 12,00
ALLERGENI
Melanzane, zucchine, radicchio, pomodoro, farina 00, salvia, aglio, rosmarino, latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici
Tomino alla piastra con melanzane al funghetto e pomodori pachino
€ 10,00
PIATTO DEL BUON RICORDO
Peposo alla fornacina
In omaggio un piatto di ceramica di Vietri dipinto a mano
€ 22,00
DOLCI
Cioccolatissimo
€ 7,00
ALLERGENI
Pasta di cacao zucchero, burro di cacao, lecitina di soia, aromi naturali alla vaniglia, panna, succo d’arancia, grand marnier, cacao polvere di cacao
Cheese cake freddo con salsa ai frutti rossi o cioccolato fondente
€ 7,00
ALLERGENI
Farina di frumento, zucchero, farina integrale di frumento, crusca di grano tenero, olio di semi di girasole, amido di frumento, acido di sodio, difosfato disodico, estratto malto d’orzo, latte vaccino, gelatina, caglio, acido citrico, sale
Creme bruleé
€ 7,00
ALLERGENI
Panna, latte, uova, zucchero, menta, vaniglia
Cestino alla vaniglia con frutti di bosco e crema chantilly
€ 7,00
ALLERGENI
Uova burro, farina, zucchero, latte panna, aroma alla vaniglia, frutti di bosco, vino bianco, scorze d’arancia
Semifreddo al caffè con panna montata
€ 7,00
ALLERGENI
Uova zucchero caffè, panna, latte, farina, aromi naturali
Mattonella ai pinoli
€ 7,00
ALLERGENI
Uova, zucchero, burro, pinoli, panna, farina, latte, possibili tracce di altra frutta secca a guscio
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